Les spécialités du Languedoc-Roussillon

Les spécialités du Languedoc-Roussillon

Cassoulet de Castelnaudary: Castelnaudary est fière de son cassoulet. Ce plat, servi autrefois, le dimanche, constituait un repas de fête. Il était servi dans le "cassolo", un plat creux en terre qui a donné son nom au cassoulet. Mais le secret d’un bon cassoulet réside dans le choix du haricot. “Ce doit être un haricot blanc de type lingot”, précise un restaurateur


La brandade de Nîmes a acquis son titre de noblesse en 1830, grâce au célèbre cuisinier Durand. Elle est faite de morue dessalée, montée avec de l'huile d'olive et un peu de lait. Servie de préférence chaude, la brandade se mange également en feuilleté. Elle peut aussi être servie froide sur des blinis par exemple.

L’aligot, spécialité de l’Aubrac, est une purée à base de pommes de terre, de tome fraîche et d’ail. Elle a été inventée par les moines au Moyen-âge. Cette recette typique se retrouve sur presque toutes les cartes des restaurants du département. L'aligot qui fut autrefois un plat de subsistance est devenu un plat de fête.

Merci Jou-Hee,

Questions de compréhension :

1)Comment faire un bon cassoulet à Castelnaudary ?
2)Dans quel type de plat doit-on le servir ?
3)Qu'est-ce que c'est qu'un restaurateur ?
4)Qui a inventé l'aligot ?
5)Comment comprends-tu la phrase "l'aligot qui fut autrefois un plat de subsistance est devenu
un plat de fête" ?

1)Comment faire un bon cassoulet à Castelnaudary ?
Il faut choisir un haricot blanc de type lingot.
2)Dans quel type de plat doit-on le servir ?
Les repas de fête.
3)Qu'est-ce que c'est qu'un restaurateur ?
C'est une personne qui fait de la restauration d'objets.
4)Qui a inventé l'aligot ?
C'est le cuisinier Durand
5)Comment comprends-tu la phrase l'aligot qui fut autrefois un plat de subsistance est devenu
un plat de fête" ? l'aligot se retrouve sur presque toutes les cartes des restaurants du département.